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美食天下菜譜 > 菜譜原料 > 奶油的營養價值,奶油的做法

更新時間:(2011-08-02)
奶油的功效與作用
奶油

別名:淇淋、激凌、克林姆

禁忌人群:冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者慎食。

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜缺乏維生素A的人和兒童。


使用提示:每次15~20克

奶油

奶油知識介紹:

奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品,奶香濃郁,可用來涂抹面包饅頭,或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽,發酵、不發酵分類。奶油是西式早餐中常見的添加物,也常見于各式西餐中,人們攝入奶油的機會較多。

奶油營養分析:

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調料.

奶油補充信息:

1. 有醫學期刊報道:如果要遠離前列腺腫大,就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入,因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大;
2. 奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳;
3. 奶油較易吸收其他氣味,宜密封單獨冷藏;
4. 奶油選購:優質的奶油呈淡黃色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無粗糙感,包裝開封口仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油;
5. 奶油容易氧化,最好先用紙將其仔細包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6個月以上。

奶油適合人群:

一般人均可食用
1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;
2. 冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
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