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水晶魷魚餃的做法
水晶魷魚餃的做法
1、必須要用開水來調制面糊,但是也不要一次把生粉全部加入,水晶皮含生粉,生搓粉團時不會揉出韌性面粉,相反,當生粉被沸水沖熟時會產生筋性,所以留一半的生粉后放,就可以兩都兼得,令面...
水晶魷魚餃的材料
澄粉75克(小麥相克食物淀粉)
生粉75克
豬肉相克食物200克
胡蘿卜相克食物1根
開水200克
生粉1小匙
豬油5克
適量
白糖相克食物適量
麻油1大匙
胡椒少許

水晶魷魚餃的做法圖片步驟,怎么做水晶魷魚餃好吃?

  • 水晶魷魚餃的家常做法第1步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第1步
    將豬肉洗凈,切成塊,剁成肉泥,加入少量清水順著一個方向攪拌上勁,加入生粉、鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第2步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第2步
    把胡蘿卜去皮,切成小丁,加入豬肉泥中。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第3步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第3步
    將胡蘿卜丁和豬肉泥一起攪拌均勻,備用。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第4步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第4步
    將75克澄粉、50克生粉過篩進盆內,加入200克開水。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第5步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第5步
    用筷子攪拌成糊狀。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第6步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第6步
    把面糊放在案板上,加入余下的生粉,用手不斷搓揉均勻。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第7步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第7步
    加入5克豬油。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第8步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第8步
    繼續搓揉成光滑的面團。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第9步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第9步
    將面團搓揉成條。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第10步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第10步
    用刀將長條分成11克一個的小面團。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第11步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第11步
    取一個小面團,用手壓扁,用搟面棍搟薄搟成薄圓面皮
  • 水晶魷魚餃的家常做法第12步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第12步
    在面皮上放上餡心,盡量把餡心排成長形。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第13步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第13步
    把面皮兩邊粘合,兩頭先不要粘合,做頭部的一邊稍為留出多些的空間。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第14步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第14步
    把粘合部分放在底部,用手整出部和尾部。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第15步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第15步
    尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第16步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第16步
    捏出的耆部一邊。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第17步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第17步
    再捏出另一邊。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第18步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第18步
    用剪刀剪出魷魚須。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第19步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第19步
    用手把剪出的魷魚須揉圓。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第20步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第20步
    粘上黑芝麻做眼睛。
  • 水晶魷魚餃的家常做法第21步圖片步驟 www.ujtqpk.live
    第21步
    放入蒸籠,大火蒸5-6分鐘即可(時間的長短視餃子的大小不同)。

美食天下菜譜大全www.ujtqpk.live溫馨提示:

 1、必須要用開水來調制面糊,但是也不要一次把生粉全部加入,水晶皮含生粉,生搓粉團時不會揉出韌性面粉,相反,當生粉被沸水沖熟時會產生筋性,所以留一半的生粉后放,就可以兩都兼得,令面團既軟滑且具彈性的特質。

2、加入豬油就增加了皮的潤滑性,不容易裂開,蒸好后也會比較透明,如果不喜歡,也可以不加。

3、蒸制的時侯要用大火,用慢火會產生過多粘性口感不好,蒸的時間不能過長,過長會皮會爛掉。

4、澄面很容易干,所以制作時一定要用保鮮膜把面團蓋住,不要讓面團里的水氣跑掉。

5、搟好的餃子皮要馬上包好,放著時間長了,包的時侯容易開裂最好是搟一個包一個。

6、澄面的韌性不象面粉類的,所以制作的時候要稍為溫柔些,多做幾次,就很容易上手了制作的時候如果粘手,可以用點生粉做手粉。

7、餡料也可以變換成自已喜歡的口味,調味也按個人的口味來,我們家吃得比較清淡,所以調的餡比較清淡。

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