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美食天下菜譜 > 菜譜原料 > 胡椒粉的營養價值,胡椒粉的做法

更新時間:(2011-08-02)
胡椒粉的功效與作用
胡椒粉

別名:古月粉

禁忌人群:糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍者,發炎、陰虛有火者忌食;久服易致眼疾。

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。


使用提示:每次5克左右

胡椒粉知識介紹:

胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實,主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香,性熱,除可去腥增香外,還有除寒氣、消積食的效用,但多食則刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾壓而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成,白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。

胡椒粉營養分析:

1. 胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2. 胡椒的氣味能增進食欲;
3. 胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴;
6. 白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

胡椒粉補充信息:

粉狀胡椒應在密封容器中,避免受潮和光照,保存時間也不宜太長。

胡椒粉適合人群:

一般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。

胡椒粉食療作用:

胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經;
有溫中下氣,消痰解毒的功效;
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
1. 溫中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;
2. 醒脾開胃:本品小劑量能增進食欲,對胃口差、消化不良有治療作用。
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