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風味鹵豬腳的做法

風味鹵豬腳的做法

主料: 豬腳 輔料: 魷魚干 小鮑魚 板栗 香菇 八角 蒜瓣 青蔥 西蘭花 紅辣椒 調料 老抽冰糖 鹽 廈門高粱酒  

風味鹵豬腳的做法:

1、 豬腳洗凈用熱水氽燙幾分鐘,撈起泡入涼水中,瀝干備用;

2、 加熱油鍋入適量白砂糖熬成焦糖狀,倒入豬腳和魷魚干翻炒。魷魚干按圖中所示預先剪成合適條狀泡水發好,也就是先將魷魚干剪成大小合適的小段,再順向剪成條狀。這樣就把魷魚干的肌肉纖維斬斷,吃的時候就省事了,易嚼且不會塞牙縫,, 豬腳經焦糖上色后,再倒入事先處理好的香菇、鮑魚肉、剝好的板栗繼續翻炒。加老抽、冰糖、八角、鹽調味及適量水,待水煮開后移入高壓鍋中,上蓋之前淋些廈門高粱酒,大火壓制七八分鐘即可;

風味鹵豬腳的做法圖

3、 鹵豬腳起鍋擺盤,襯以西蘭花圍邊,點綴青蔥段及紅辣椒片就可上菜了。

風味鹵豬腳的做法圖

風味鹵豬腳家常菜做法大全www.ujtqpk.live溫馨提示:

風味鹵豬腳,以閩南沿海特有本港魷魚干入菜而得其味。廈門人鹵豬腳,喜歡加入魷魚干、墨魚干或蠔干,這些海鮮干貨特殊的香氣融入豬腳豐腴油脂之中,使得整道菜香氣四溢,令人垂涎欲滴。豬腳膠質濃郁,魷魚干營養豐富,適量食用有益健康。深秋干燥季節,這是一道美容養顏、溫潤滋補的美味佳肴。

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