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椰香南瓜派的做法
2012-05-19 家常菜打印

椰香南瓜派的做法

主料: 低筋面粉70g 無鹽黃油30g 鹽1g

輔料: 細砂糖15g 水50ml 南瓜60g 椰粉13g 椰蓉10g 全蛋液40g 

椰香南瓜派的做法:

椰香南瓜派的做法圖解

派餡的制作:
南瓜去皮、切片、蒸熟、放入攪拌機;

加入細砂糖;

加入一袋椰粉;

加入打散的全蛋液;

倒入水,撒入椰蓉;

用攪拌機將混合物攪打均勻,靜置30分鐘。

椰香南瓜派的做法圖解

派皮的制作:
黃油切小塊,室溫軟化,篩入低粉;

加入細砂糖;

用手將混合物抓勻,呈松散狀;

加入鹽;

加入少許水;

用手和成面團,揉成面團,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏松弛15分鐘。

椰香南瓜派的做法圖解

派的制作:
取出松弛后的面團;

將面團均分為兩個小面團,分別搟成2mm厚的薄片;

派盤刷一層橄欖油;

將派皮覆蓋到派盤上,沿著派盤的邊緣貼實;

用搟面杖輕輕在派盤邊緣滾一圈,多余的派皮會自然脫落;

用手將派皮與派盤再次捏緊,用小叉子在派皮上叉幾排小孔;

取出靜置好的派餡;

將派餡倒入派盤中,注意不要溢出;

表面再撒少許椰蓉,烤箱200度預熱,烤10分鐘定型餡料,轉170度,烤20至25分鐘即可。

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