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更新時間:(2011-08-02)
豇豆的功效與作用
豇豆

別名:豆角、江豆、長豆角、帶豆、飯豆、腰豆、裙帶豆、架豆、姜豆

禁忌人群:氣滯便結者慎食。

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。

別名:角豆、帶豆、豆角、裙帶豆
使用提示:豇豆每餐60克、飯豇豆每餐約30克

豇豆

豇豆知識介紹:

豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水后涼拌。
李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。
豇豆為豆科豇豆屬長形豆莢,起源于非洲,多樣性中心在尼日利亞。豇豆傳到印度后,形成了短莢豇豆種;在東南亞或中國形成了長江豇豆亞種。
豇豆廣泛分布在熱帶,亞熱帶地區。豇豆在我國栽培歷史悠久,資源豐富。除個別省、自治區外,都有豇豆的生長。主要產地有河南、山西、陜西、山東、廣西、河北、湖北、安徽、江西、貴州、云南、四川及臺灣等。

豇豆營養分析:

1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

豇豆適合人群:

一般人群均可食用。
1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;
2. 但氣滯便結者應慎食豇豆。

豇豆食療作用:

豇豆性平、味甘咸,歸脾、胃經;
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

豇豆做法指導:

長豇豆不宜烹調時間過長,以免造成營養損失。
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