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更新時間:(2015-04-10)
冰糖的功效與作用
冰糖

禁忌人群:糖尿病患者忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。

冰糖的熱量表(每100克)

  • 熱量(大卡)397
  • 碳水化合物(克)99.3
  • 維生素B1(毫克)0.03
  • 維生素B2(毫克)0.03
  • 鈣(毫克)23
  • 鉀(毫克)1
  • 鈉(毫克)2.7
  • 鎂(毫克)2
  • 鐵(毫克)1.4
  • 鋅(毫克)0.21
  • 銅(毫克)0.03

冰糖的基本介紹

冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀,故名冰糖。冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖,與白糖在體內分解的成分一樣;所以,冰糖可以代替白糖。可作藥用,也可作糖果食用。
冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種,另有一種淡灰色冰糖,但較少生產和食用。出口以白冰糖為主,黃冰糖出口數量甚少。
冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的,因為在制作過程中冰糖的純度最高,也不會像其他糖類有酸酸的口感,所以大家都認為冰糖比較好,但因為冰糖的純度最高,那些稱為雜質的營養成分相對而言就少了很多。冰糖比白糖好:原因是冰糖是以白砂糖原料,經溶解-過濾-熬制-結晶而成,其純度較高,而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則,長期服用冰糖水,可以有效的去火,降壓,給人體提供所需要的葡萄糖成分。

冰糖的功效與作用

冰糖味甘、性平,入肺、脾經;有補中益氣,和胃潤肺的功效;冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。 
1.生津止渴
潤喉去燥,使人清爽舒適。
2.潤肺
富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.化痰止咳
冰糖適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
4.清熱除火
冰糖能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。
5.解毒
冰糖清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
6.祛脂降壓
冰糖能夠使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。

冰糖的營養價值

冰糖的主要成分是含結晶水的葡萄糖。

冰糖的選購

冰糖以透明者質量最好,純凈,雜質少,口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多,太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。

冰糖的存儲

1.冰糖由于較容易吸水受潮,因而應放置于陰涼通風處。包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射,否則食糖易變黃色,蔗糖發生轉化,甚至滋生微生物,螨蟲(糖品的保存期一般為18個月,勿超期存放,建議家庭中宜貯存一個月的用糖量)。
2.如發現冰糖受潮出水,可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬,到干燥為止。
3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘),由于家庭不便于處理,且容易滋生細菌,因而最好不要食用。

冰糖的食用方法

糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,應煮開后食用。
1.冰糖可以做為糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆,就是用冰糖裹李子山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖,沒有真正冰糖的含糖量高。
2.冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點;著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。
3.冰糖可以煎湯內服,佐餐,或入丸、膏劑。

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