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吐司是英文toast的音譯(粵語廣東話叫多士),,實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。用帶蓋烤聽烤出的面包經切片后呈正方形,夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的面包為長方圓頂形,類似我國的長方形大面包。吐司面包是西式面包的一種,在歐陸式早餐常見,在香港的茶餐廳也有,原料是方包,放在烤面包機(香港稱作“多士爐”)烤至香口,取出,在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料,兩塊方包夾起來便成,是熱食的。溫度高時較為松軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。另外,有時因為個人的喜好,有人會把烤面包拿來炸。

曾經有人問愛因斯坦:“世界上最偉大的發明是什么?”他毫不猶豫地回答道:“面包!”

面包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初,他們將面粉和入水和鹽制成面包,但由于面團沒有經過發酵,所以這種面包又干又硬。后來,埃及人在無意中將和好的面團放置在陽光下,面團受熱后便自行發酵,這時再把面團放在火上烤熟,做出來的面包就變得松軟可口了。

后來,埃及人的面包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀,歐洲一些城市相繼出現了專業的面包作坊。公元14世紀,面包烤爐在歐洲問世,這大大減輕了制作面包的勞動強度。17世紀,荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌,從此,用酵母菌發酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀以來,隨著機器和電力的出現,面包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。

面包按口味可分為咸面包和甜面包,按用途可分為主食面包和點心面包,按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包,按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包,但習慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

軟面包制作時需將發酵面團裝入一定形態的烤聽內餳發,然后再放入烤箱內烤制而成;硬面包制作時不需要烤聽,只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上,餳發后再放入烤箱中烤熟。

近年來,隨著人們健康意識的加強,面包家族中又出現了許多新面孔,如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學生午餐面包等等。

在西方,面包被譽為“食品之母”。人們為了將面包做得又好吃又好看,而且富于營養,便在面包的造型上大動腦筋,并且有意地在面包中添加各種東西或想方設法變換面包的餡心,但最終還是脫離不了面包的本來面目。另外,當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等,也都是從面包中派生出來的。


吐司的種類

烤面包因為有多種內容,所以也有多項名稱

港式茶餐廳常見種類

奶油多=煉奶+牛油

奶醬多=煉奶+花生醬

油占多=牛油+果醬

西多士

臺式泡沫紅茶店常見種類

椰香吐司

藍莓吐司

草莓吐司

吐司的營養功效

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。

吐司的做法大全精選 

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