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布丁,食物名,英語pudding的譯音,亦有稱作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味,吃起來更好,布丁也是果凍的一種。

布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑),采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑,再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。本發明采用純天然原料,營養豐富、色、香、味俱全。   

按白糖添加量15%計算,每—個15克重的布丁在體內產生的熱能為8.93千卡,而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡,因此布丁在體內產生熱能所占比例極低。

與果凍的區別

布丁有的用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增長豐稠劑加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等再加上一小塊果肉配制而成。這些物質雖然大多來源于海藻和陸生植物,但在提取過程中經過酸、堿、漂白等工藝處理,其原有維生素、無機鹽等營養成分大多喪失了,從而實際上并沒什么營養。

布丁

另外,由于果凍中添加人工合成香精、色素后成分比較復雜,所以果凍中并不像新鮮水果肉那樣含有多種維生素、微量元素及其他營養成分。果凍中果汁本身含有的營養比純水果已經少很多,當水果壓榨成果汁時,果肉和膜被剔除了,在這個過程中維生素C也大大減少了。雖然一些含有較多營養的水果制成的果肉、果汁果凍營養較豐富,比如柑橘類水果果凍,但有時在果凍果汁中會被人工添加一些營養物質。

專家告知,消費者購買果凍時要仔細看標簽,弄清楚里面到底含有些什么物質,可能很多牌子的果凍就一點也沒有你所需要的營養。這里特別要提醒,兒童不宜多吃果凍,因為果凍本身不易消化,食用過多也會影響其他營養成分如蛋白質、脂肪、鐵、鋅等的吸收,再則果凍中的人工合成色素、食用香精、防腐劑、甜味劑等對孩子生長發育與健康并無益處。

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