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布袋雞的做法步驟圖解 布袋雞怎么做好吃
更新于:2018-10-10 責任編輯:死八婆

  布袋雞。夏津縣漢族傳統名吃,又名海味什錦雞,因其狀如布袋,故名。其制作精致,選料精良。須取當年生母雞,宰殺放血,褪毛,去內臟,剔除骨頭,僅余頭,腿骨賂,按比例裝海參、木耳、竹筍,海米,瘦豬肉絲、硬雞蛋糕等16種佐料,經油炸、籠蒸,并配以青、紅蔬菜拼成圖案,望去宛若整雞伏于錦簇中。上席后,用筷一劃,內餡露出,肉鮮餡大,肥而不膩,香嫩適口。

  雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素Bi、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E等極其豐富的營養成分。雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對入體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

  雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  但需注意,雞肉性溫,多食容易生熱動風,因此不宜過量食用。外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者,黃疸、痢疾、疳積和瘧疾患者,肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等患者均不宜吃雞肉。

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  布袋雞

  材料:小嫩雞1只,香菇丁、筍片、火腿丁、蝦仁、雞胗丁、肉丁、糯米青豆、水發木耳、油菜心各適量

  調味料:鹽、料酒醬油、雞湯各適量

  布袋雞的做法

  1、整雞去骨。糯米泡好,放入香菇丁、火腿丁、肉丁、雞胗丁、青豆,加鹽、料酒拌成餡。

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  2、將餡從雞身刀口處裝入,加雞湯,上籠蒸至熟透,撈出放入湯碗內。http://www.ujtqpk.live/caipu/

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  3、蒸雞原湯潷入鍋中,放入汆熟的蝦仁、筍片、木耳、油菜心,加鹽、醬油、料酒調味燒開,澆在湯碗中即可。

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  營養功效:補中益氣,豐肌體,生津液,潤腸胃,強身健體。

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